主題、精品酒店后期經(jīng)營之“傷”
更新時間:2016-08-23 11:26:37 來源:we go 主題酒店設(shè)計公司
酒店行業(yè)跟風(fēng)現(xiàn)象在中國很嚴(yán)重， 酒店行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)從標(biāo)準(zhǔn)星級轉(zhuǎn)到經(jīng)濟(jì)鏈鎖型又轉(zhuǎn)到了主題、精品酒店。許多投資者有著滿滿的情懷，正好遇見夢中的山水和環(huán)境意境，于是不惜重金聘請國內(nèi)、國際著名酒店設(shè)計師來操刀創(chuàng)造夢中的“作品”，不少如此的酒店“作品”確實表現(xiàn)出主題和特色以及用材的精致，甚至超過高星級酒店標(biāo)準(zhǔn)，建成后的價格也是按照精品的高度定在千元之上。但是設(shè)計作品面市以后需要變成產(chǎn)品，需要后期有效的經(jīng)營，但目前能給投資者圓夢的產(chǎn)品有不多， 價值超過價格的更稀缺。
相對來說，wego酒店設(shè)計公司認(rèn)為：這類精品酒店有幾家可以和國際品牌比美，但多數(shù)給目標(biāo)顧客的感覺似乎缺了什么？
這類酒店多數(shù)冠以精品，規(guī)模不會太大，70%在于品牌文化的特色，30%在于服務(wù)和管理質(zhì)量的呈現(xiàn)，感覺缺點啥的精品酒店，顧客往往被其視覺效果觸動，但是難以品味其品牌文化，服務(wù)和管理往往難以和精品兩字匹配。當(dāng)初設(shè)酒店計師精心留下顧客與管理服務(wù)人員對話的空間顯得十分蒼白。
對比其它國家之下，在泰國或者歐洲的不少國家， 自由行或資深旅游者往往鐘情于小型的精品酒店而不是大型的標(biāo)準(zhǔn)化的高星級酒店，其原因很簡單，想在第二故鄉(xiāng)的住宿過程中體驗不同的文化、享受更多的服務(wù)與關(guān)愛，品嘗當(dāng)?shù)氐奶厣牢都央取＿@些需求，到泰國或者歐洲一些國家，通過預(yù)定網(wǎng)站預(yù)定，除了個別案例，顧客都可以得到滿足，會覺得物有所值。
主題、精品酒店后期經(jīng)營之“傷”？
針對目前國內(nèi)的不少主題、精品酒店，在投資、設(shè)計、軟裝上都是下足功夫，和泰國、歐洲的精品酒店相比毫不遜色，也能體現(xiàn)當(dāng)?shù)匚幕?，用專業(yè)語言來描述，即視覺識別系統(tǒng) （ VIS ） 做的不錯，但是員工的熱情和專業(yè)在顧客入住的過程中難以體驗，除了個別管理者，多數(shù)員工表現(xiàn)出來的都是經(jīng)濟(jì)型酒店的作風(fēng)和舉止行為，從對于行李的幫助到在客房有求幫助的回音，顧客期望中的禮遇、貼身管家服務(wù)等，可能都變成奢望，管理人員、服務(wù)人員與顧客的親切互動也是難以遇見。
提到以上如引種種，以專業(yè)語言來描述即BIS和MIS的缺乏，行為識別系統(tǒng)和管理識別系統(tǒng)都是需要在現(xiàn)場的管理者和服務(wù)者來體現(xiàn)的，沒有經(jīng)歷和接受系統(tǒng)培訓(xùn)，是沒有能力來表現(xiàn)的。由于目前行業(yè)的人才匱乏，加上小酒店的待遇成本等等原因，耗資不菲的精品酒店聘用的管理、服務(wù)團(tuán)隊以經(jīng)濟(jì)型酒店出身為主，再加上部分度假型精品酒店，受到季節(jié)因素的影響，盈利狀況并不樂觀，有些酒店開業(yè)時的物品配備，等到開業(yè)一年后都集體降低檔次，小規(guī)模的酒店很多服務(wù)采用外包，如洗滌布件，有些地方當(dāng)?shù)氐南礈熘行牡馁|(zhì)量是完全不符合精品酒店要求的。
對于酒店餐飲服務(wù)來說，無力承受有質(zhì)量的廚師長的薪資而用當(dāng)?shù)卮髬屘娲胁簧倬肪频瓴惋嫴糠质遣捎米赓U場地外人經(jīng)營的，其菜肴的檔次和服務(wù)有悖于精品兩字。如此種種就是目前冠以精品酒店讓顧客感到缺失的點點滴滴。也是用經(jīng)濟(jì)型模式經(jīng)營精品酒店的現(xiàn)狀。
最后，主要說的是：工匠精神在中國不得傳承是酒店行業(yè)的悲哀，全盤以美國工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化引入酒店管理是原因之一，IT人以租賃物業(yè)依賴互聯(lián)網(wǎng)快速擴(kuò)張經(jīng)濟(jì)型連鎖被誤導(dǎo)為行業(yè)全新模式。中國的精品酒店還有待時日后精心打磨，無需否定，精品酒店持續(xù)超越將是行業(yè)應(yīng)有的導(dǎo)向，而精品酒店缺失的魂是需要時間的沉淀來形成，目標(biāo)客戶群期待的精品酒店還需要專業(yè)者來經(jīng)營管理。
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